| 一つ一つの工程にじっくり時間をかけ大量生産では行えない製品品質を実現しております。その作業工程の一部をご紹介します。 |
| （１）原材料のミキシング工程 |
小麦粉、水、食塩、かんすいなど、原材料をミキサーで練ります。
|
 |
|
|
| ▼ |
| （２）生地の巻取り工程 |
練りあがった生地を、ローラーに通し麺棒へ巻き取り麺帯を作成します。
|
 |
|
|
| ▼ |
| （３）麺帯熟成工程 |
巻取った麺帯を熟成させます。
|
 |
|
|
| ▼ |
| （４）圧延工程 |
熟成された麺帯をゆっくり徐々に圧延していき、表面の滑らかな生地を作り上げます。
|
 |
|
|
| ▼ |
| （５）切り出し工程 |
一玉、一玉、丁寧に切り出しを行います。圧延の工程と連動して、切刃の交換・調整でストレート・ウェーブ・細・太麺の切り分けを行います。
|
 |
|
|
| ▼ |
| （６）包装工程 |
切り出された麺は、自動的に袋詰めされます。
|
 |
|
|
| ▼ |
| （７）一時冷却室 |
冷蔵庫に保管する前に、品質安定・日持ち向上・結露防止のために一時冷却室で、麺の余熱を取ります。
|
 |
|
|
| ▼ |
| （８）出荷 |
当社専用の配達便トラック、または宅急便によって、麺を出荷してます。
（写真は、宅配便の場合です）
|
 |
|
|
工場内外、冷蔵車の環境管理
